와인 테이블 에티켓

 

와인에 관한 한 테이블 에티켓은 즐겁고 세련된 식사 경험을 만드는 데 도움이 될 수 있다. 다음은 기억해야 할 몇 가지 주요 식사 예절이다.

 

1. 와인 잔을 바디보다 다리를 잡는 것이 좋다. 이것은 유리에 지문이 생기는 것을 방지하고 손의 온기와 접촉하는 것을 피함으로써 와인의 온도를 유지하도록 도와준다. 그러나 특별한 공식자리만 아니면 바디를 편하게 잡아도 실례는 아니다.

 

2. 만약 당신이 와인을 따르는 주인이거나 책임이 있는 사람이라면, 오른쪽 손님부터 시작해서 테이블을 시계방향으로 돌린다. 와인을 적당히 따르고, 잔에 회전과 감상을 위한 충분한 공간을 남겨둔다. 일반적으로 와인은 여성부터 따르고 남성, 호스트의 순으로 따른다. 또한 소믈리에가 와인을 따를 때는 테이블 위에 놓은 채 받으면서 유리잔을 잡지는 않는다. 그리고 와인은 첨잔이 가능한 술이다.

 

3. 건배할 때는 건배를 하는 사람과 눈을 마주치고 잔을 살짝 드는 것이 예의이다. 유리잔을 너무 세게 부딪치지 않도록 해야 한다. 잘못하면 와인이 쏟아질 수 있다.

 

4. 와인을 맛 볼 때는 크게 벌컥벌컥 마시는 것보다 조금씩 마시는 것이 좋다. 와인을 잔에 부드럽게 휘저어 향기를 발산하고 맛과 특징에 주목해 본다. 맛을 보는 동안 큰 소리로 후루룩거리거나 때리는 소리를 피하면 좋고, 입속에 음식이 있을 때는 마시지 않는 것이 좋다.

 

5. 먹던 와인을 바꾸어 다른 와인으로 마실때는 새로운 유리잔을 사용하는 것이 좋다. 그리고 유리잔은 다른 사람과 주고받지 않는다.

 

6. 식사와 함께 와인을 즐길 때는 와인과 음식의 맛과 강도를 조합하는 것을 목표로 한다. 가벼운 와인은 가벼운 요리와 잘 어울리는 경향이 있는 반면, 진한 와인은 느끼하거나 고기와 같은 무거운 요리를 보완한다. 최상의 조합을 위해서는 소믈리에와 상담하거나 일반적인 와인과 음식 페어링 지침을 따르는 것도 좋은 방법이다.

 

7. 와인잔을 일시적으로 내려놓을 때는 물잔 오른쪽 테이블 위에 놓는 것이 좋다. 이렇게 하면 대기하는 종업원이 사용자가 여전히 유리를 사용하고 있음을 식별하고 실수로 제거하거나 혼동을 방지할 수 있다.

 

8. 식사 내내 와인 소비 속도를 조절하는 것이 좋다. 급하게 와인을 마시는 것을 피하고, 맛을 음미하고 함께 제공되는 음식과 대화를 즐기기 위해 잠시 휴식을 취하는 것도 하나의 방법이다.

 

9. 다양한 종류의 와인에 적합한 유리잔을 사용한다. 유리의 모양은 특정한 와인 스타일의 향과 맛을 향상하도록 디자인되어 있다. 레드 와인 잔은 일반적으로 잔이 더 큰 반면 화이트 와인 잔은 작고 좁다. 스파클링 와인은 거품을 보존하기 위해 튤립 모양의 잔에서 즐기는 것이 가장 좋다.

 

10. 특정 와인, 특히 오래된 적포도주나 침전물이 있는 와인의 경우 디캔팅이 권장된다. 디켄터에 와인을 부으면 침전물을 분리하는 데 도움이 되고 와인이 숨을 쉴 수 있게 되어 향과 맛이 향상된다. 병 바닥의 침전물에 도달하기 전에 멈추면서 천천히 따라내는 것이 좋다.

 

11. 실수로 와인을 엎지른 경우에는 즉시 사과하고 와인을 치우는 것을 돕겠다고 제안한다. 천이나 냅킨을 사용하여 문지르지 않고 흘러내린 와인을 부드럽게 닦는다. 소란을 피우거나 지나친 주의를 끄는 것을 피한다.

 

12. 외식을 할 때는 소믈리에의 말을 따르거나 와인 추천 및 서비스를 위해 직원을 기다린다. 만약 당신이 당신 자신의 와인 병을 식당에 가지고 온다면, 그들의 코르키지(레스토랑이나 호텔에서 손님이 다른 곳에서 사 가지고 온 와인을 마실 때 술잔 등을 제공해 주는 대가로 받는 금액) 정책을 미리 확인하고 관련된 모든 비용을 존중해야 한다. 일반적으로 식당에서 하우스 와인을 글라스로 주문하면 잔의 2/3 정도를 제공한다. 그러나 만약 병으로 주문하면 글라스의 1/5 정도만 따라주고 다시 리필하는 형태로 서비스된다.

 

 

 

개인적으로 와인 테이블 에티켓은 알아두면 좋으나, 이 에티켓에 너무 구속되어 와인을 제대로 즐기지 못한다면 형식에만 얽매이는 상황이 될 것이다. 좋은 사람과 같이 즐겁게 와인을 마신다면 그 자체로 즐거운 식사가 될 수 있다고 생각한다.