피노 누아의 특징, 산지, 역사

 

피노누아 (Pinot Noir)는 재배 및 와인으로 전환하기 가장 까다로운 포도 품종 중 하나로 널리 알려져 있는 적포도 품종이다. 그러나 오래된 역사만큼이나 피노 누아는 세계에서 가장 인정받고 인기 있는 레드 와인을 생산하는 것으로도 유명하다. 이에 피노 누아 포도 품종의 특징과 산지, 그리고 역사에 대해 간략하게 살펴보고자 한다.

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1. 피노 누아의 특징

피노누아는 재배 및 와인으로 전환하기 가장 까다로운 포도 품종 중 하나로 널리 알려져 있는 적포도 품종이다. 프랑스 부르고뉴, 미국 오리건주 윌라멧 밸리, 뉴질랜드 센트럴 오타고 등 세계에서 가장 유명한 와인 산지에서 재배된다. 피노 누아 포도는 껍질이 얇아 질병과 해충에 취약하고 비교적 일찍 익기 때문에 제때 수확하지 않으면 금방 지나치게 익어버릴 수 있다. 이러한 문제와 날씨 및 토양 변화에 대한 포도의 취약성이 결합되어 키우기 어려운 포도가 되었다. 하지만 성공적으로 재배하고 양조하면 피노 누아는 세계에서 가장 복잡하고 미묘한 레드 와인을 생산할 수 있다.

피노 누아 와인은 가볍거나 중간 정도의 바디감, 높은 산도, 섬세한 타닌과 함께 체리, 라즈베리(raspberry), 크랜베리(cranberry) 등의 붉은 과일 향과 버섯, 송로(truffle), 숲 바닥(林床) 등의 흙냄새로 유명하다. 피노 누아는 일반적으로 오크통에서 숙성되어 와인에 여러 요소가 완벽하게 잘 조화된 복잡성과 깊이를 더할 수 있다. 피노 누아가 주요 적포도 품종인 부르고뉴에서는 프랑스 오크통에서 숙성하는 경우가 많으며, 이는 와인에 바닐라와 향신료의 향을 더할 수 있다. 전반적으로 피노 누아는 작업하기 까다로운 포도이지만, 다양한 맛과 향을 지닌 복잡하고 미묘한 와인을 만들 수 있다는 점에서 와인 메이커와 와인 애호가 모두에게 높은 평가를 받고 있다.

 

2. 피노 누아의 산지

피노 누아는 세계에서 가장 인정받고 인기 있는 레드 와인을 생산하는 것으로 유명하다. 몇 가지 유명한 예를 들어보면, 부르고뉴: 프랑스 동부에 위치한 부르고뉴는 피노 누아의 정신적 고향으로 여겨진다. 이 지역은 일반적으로 붉은 과일, 흙, 향신료의 풍미를 지닌 라이트에서 미디엄 바디의 피노 누아 와인을 생산하는 것으로 유명하며, 세계에서 가장 높은 평가와 인기를 누리고 있습니다. 가장 유명한 부르고뉴 피노 누아 와인으로는 게브리-샹베르탱, 샹볼-무시니, 볼네이 마을에서 생산되는 와인이 있다. 그리고 미국 오리건주의 윌라멧(Willamette) 밸리는 고품질 피노 누아 와인을 생산하는 것으로 명성을 얻고 있는 비교적 새로운 와인 지역이다.

이 와인은 일반적으로 붉은 과일, 흙, 향신료의 풍미를 지닌 라이트에서 미디엄 바디의 와인으로, 종종 부르고뉴 와인과 비교되기도 한다. 피노 누아는 미국 캘리포니아 전역에서도 재배되지만 러시안 리버 밸리(Russian River Valley), 소노마 코스트(Sonoma Coast), 산타 루치아 하이랜드(Santa Lucia Highlands)에서 가장 높은 평가를 받는 와인이 생산된다. 이러한 와인은 종종 부르고뉴나 오레곤 피노 누아보다 풀바디이며 진한 과일과 향신료의 풍미를 지니고 있다. 피노 누아는 소비뇽 블랑에 이어 뉴질랜드에서 두 번째로 많이 재배되는 포도 품종이다. 남섬의 센트럴 오타고 지역은 뉴질랜드에서 가장 높은 평가를 받는 피노 누아 와인을 생산하는 곳으로 유명하며, 일반적으로 붉은 과일, 흙, 향신료의 풍미를 지닌 미디엄 바디의 와인을 생산한다.

 

3. 피노 누아의 역사

피노 누아는 고대까지 거슬러 올라갈 수 있는 길고 복잡한 역사를 가진 적포도 품종이다. 이 포도는 적어도 서기 1세기부터 재배된 프랑스 부르고뉴 지역에서 유래한 것으로 추정된다. 실제로 로마인들은 이 포도를 솔방울을 닮은 모양 때문에 '피코틴(picotin)' 또는 '파인 콘(pine cone)'이라고 불렀다. 시간이 지나면서 피노 누아는 독일, 스위스, 이탈리아, 미국을 비롯한 전 세계 다른 와인 산지로 퍼져나갔다. 하지만 여전히 부르고뉴와 가장 밀접하게 연관되어 있으며, 이 지역에서 가장 중요한 포도 품종 중 하나로 간주된다. 피노 누아의 인기 이유 중 하나는 다재다능함이다. 이 포도는 가벼운 라이트 바디의 섬세한 와인부터 풀 바디의 파워풀한 와인까지 다양한 스타일의 와인을 생산할 수 있다.

하지만 피노 누아는 껍질이 얇고 병에 취약하기 때문에 재배와 양조가 어렵기로 악명이 높기 때문에 와인 메이커들이 작업하기 까다로운 포도로도 유명하다. 오늘날 피노 누아는 캘리포니아, 오레곤, 뉴질랜드, 호주 등 전 세계 여러 와인 산지에서 재배되고 있다. 각 지역에서는 기후, 토양 유형, 와인 제조 기술 등의 요인에 따라 고유한 스타일과 풍미를 지닌 피노 누아 와인을 생산한다. 전반적으로 피노 누아는 복잡하고 미묘한 포도 품종으로 오래된 역사와 함께 미래의 전망도 밝은 편이며, 와인 생산자들은 재배에 까다로운 단점이 있지만 최고의 와인을 생산하는 포도 품종이기 때문에 다양한 기법과 스타일을 계속 실험하고 있다.